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Menu à 45€

 

Caquelon d’escargots au Pontarlier

OU

Terrine de chevreuil au foie gras

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La petite pause glacée 

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Le poisson du marché

OU

Noisettes de Marcassin aux airelles

 

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Les Fromages Affinés

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Les Desserts de L'auberge

Menu à 65€

Terrine de foie gras de canard du Périgord aux saveurs d’Automne         

OU

Noix de Coquilles St Jacques poêlées aux choux

 

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La petite pause glacée 

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Blanc turbot aux noisettes

Emulsion au citron

OU

Pavé de Biche aux châtaignes confites

Écrasé de rattes au beurre déchiré

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Les Fromages Affinés

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Les Desserts de L'auberge

LA CARTE

Terrine de foie gras de canard en gelée                                            21€

La salade de homard bleu à l’huile d’argan                                      45€

Florentine de coquilles saint-Jacques                                               32€

Suprême de turbot Sauce Champagne                                                       34€                                                

Cassolette de morilles au vin jaune                                                  38€

Tournedos rossini                                                                           43€                                                                     

Rognons de veau sauce au noilly                                                      38€

Médaillons de veau aux morilles                                                      32€

Ris de veau braisé a l'ancienne                                                        34€  

 

Les Fromages Affinés                                                                       9€                                                           

Les Desserts de L'auberge 12€   

                                                        

             CARTE TRAITEUR DES FÊTES                                                         

 

 

Nos Entrées

 

Salade gourmande ,saumon fumé, foie gras, avocat                                                                             16€

 

Saumon fume maison ,brioche et beurre echirée                                                                                  14€

Terrine de foie gras de canard maison gelée

au tariquet,brioche maison                                                                                                                 16€                                                                                                                                                                                        

Feuilleté  de morilles à la crème double et vin jaune                                                                              24€

Croûte forestière aux champignons des bois                                                                                         14€

Caquelon d'escargots a la crème double et persil                                                                                   12€

Possibilité terrine de foie gras au poids                                                                                            180€kg

Nos Poissons

Dos de dorade grillé à l'huile d'olive provençale                                                      18€

Blanc de turbot aux légumes croquants sauce champagne                                       26€

Supreme de  bar grille sauce homardine                                                                24€

Cassolette de noix de saint jacques et ecrevisses

sauce nantua                                                                                                                          22€

Homard  et langouste                                                                     (prix sur demande)

 

             

 

Nos Viandes

 

 

 

 

Médaillons de veau aux morilles                                                                                         26€

Civet de biche sauce grand veneur  aux marrons confits                                                       18€                                                                                                                                                         

Suprême de chapon au vin jaune (supplément morilles 4€)                                                  20€                                                                                                                             

Tournedos aux truffes                                                                                                       28€

 

TOUS NOS PLATS SONT ACCOMPAGNÉS DE LÉGUMES FRAIS ET FÉCULENTS

NOS BUCHES MINIMUM 4 PERSONNES 6€ LA PART

 

Framboise mangue ,crème chiboust

Café Whisky

Noix vieux Rhum(Glacé)

Buche au croquant et son coulis de fruits rouges

Duo Chocolat

Marrons Glacés Meringuée

                      

 

 

                                                                         

                                                                                                                                           

 

 

 

 

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